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Gennarino

Scialatielli alla pescatora

Ingrédients pour 4 personnes

8 langoustines

12 crevettes roses

800 gr moule

Une tranche d'espadon de 200 g

4 tomates mûres

Un petit verre de Cognac

Une gousse d'ail

Basilic

P ersil

Huile d'olive vierge extra

Sel et poivre.

Préparation

Lavez les moules, fait les ouvrir et décortiquez les (gardez en 6 pour la décoration ainsi que 4 langoustines.) gardez le jus de la cuisson des moules, filtrez le.

Décortiquez les crevettes et gardez les têtes, la même opération pour les langoustines, coupez l'espadon à petits dés.Dans une casserole avec 2 cuileres à soupe d'huile d'olive, mettez les tomates cou'zpees en morceaux, les tstes des crustaces, l'ail et le jus de la cuisson des moules faites cuire pendant 20 minutes, assaisonnez, attention au sel ee cause de l'eau des moules.Passez-le tout la presse legumes afin d'obtenir une sauce assez epaisse. Ajoutez les moules, les queues des crustaces.Dans une po dele avec une cuillere d'huile faites sauter les avec d'espadon et les 4 langoustines decoration pendant 2 minutes, flambez au cognac. Verseze la sauce dans la poele et ajoutez le Scialatelli al dente.Servez sur une assiette chaude, saupoudrez de persil et basilic finement haches.