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Avec la mozza
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Vermicelles ou spaghetti alla carrettiera
Pour 4 personnes
350 g de vermicelles ou spaghetti
1/2 bouquet de persil plat
1 pincée d'origan
1 oignon
20 câpres ou olives
4 filets anchois
Tomate fraîche
4 ou 5 tranches de pain rassis
Mozzarella facultative
Préparation
Ciselez le persil.
Émince l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile. Ajoutez les tomates l'origan avant la fin de la cuisson des pâtes.
Séchez le pain au four puis écrasez-le au rouleau à pâtisserie. Faites revenir la chapelure obtenue dans de l'huile et réservez.
Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante salée. Réservez une partie de l'eau de cuisson, égouttez-les modérément (utilisez une casserole spéciale pour la cuisson des pâtes si vous en possédez une.) et versez-les dans le mélange oignon-origan. Ajoutez la chapelure, la mozzarella, le persil et de l'eau de cuisson si nécessaire. Salez et poivrez.
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