Naples : le bonheur est dans la rue.
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La morue salée à la perpicaregna
Pour 4 personnes
Ingrédients
600 g de morue séchée trempée
100 g d'huile d'olive extra-vierge
8 poivrons Cruschi (séchée au soleil)
Ail
Sel (Pas nécessaire si la morue a été dessalée
Préparation
Disposer la morue dans le récipient cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Enlevé, la casserole, laisser le poisson refroidir un peu, puis la diviser en couches et retiré les épines. Par ailleurs, dans une casserole, chauffer l'huile utilisée un pour deux gousses d'ail et faire revenir les poivrons jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Retirez le pédoncule et ce faisan se détacher les graines.
Sur un plateau préparer les "feuilles" de cabillaud et de poivrons. Servir.
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