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Langouste

Omar

Penne avec la Langoustes

Ingrédients pour 4 personnes

380 g de mezze pennes
2 homards de 400 g
3 cul à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 dl de vin blanc sec
Tomates 400 g de cerises
½ petit oignon
Sel et poivre ou piment

Ingrédients

Sur un feu d'intensité moyenne, passez une grande poêle avec de l'huile et ajoutez la moitié de l'oignon finement haché . Dès que l'oignon commence à dorer, faire monter la pression et mettre les homards coupés en deux sur la longueur.
Cuire pour minutes, ajouter le vin et, quand est évaporée, baissez le feu et régler avec le sel et le poivre, ajouter les tomates, couper en deux et mener à terme la cuisson en 2-3 minutes.
Retirer la viande de homard de la coquille, jetez celui-ci et couper la chair en gros morceaux, et enfin le mettre dans la sauce.
Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans beaucoup d'eau bouillante salée.
Égoutter les pâtes quelques minutes plus tôt que le temps de cuisson indiqué sur l'emballages , mélanger avec la sauce préparée précédemment, ajouter l'huile d'olive restante et servir immédiatement.

Spaghetti au homard et tomates cerises Les spaghettis au homard sont une recette élégante et raffinée adaptée aux déjeuners importants et aux occasions spéciales, ils peuvent également être préparés avec du homard congelé.Malheureusement, il y a un problème avec le homard: il doit être bouilli vivant. Si vous n'avez pas envie de passer par cette étape (et je vous comprends très bien!), Vous pouvez rechercher des homards congelés sur le lieu de pêche; ils sont moins parfumés et doux ... mais ils sont morts! La troisième alternative est d'avoir un poissonnier de confiance qui vous vend le homard qui vient de mourir: le problème est que la viande est cousue toutes les minutes, donc «juste» veut dire il y a quelques minutes.

Ingrédients pour 2 personnes

Homard:1

Spaghetti: 150 gramme

Échalote:

1 Ail: 1 gousse

Tomates cerises:

200g fraîches et mûres

Ciboulette: une touffe

Huile d'olive vierge extra

3 cuillères Basilic:

1 touffe Zeste de citron:1 cuillère à soupe

Préparation

1 cuillère à soupe Préparation Remuez le homard et faites-le bouillir dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. si vous utilisez un produit surgelé, suivez les instructions de décongélation. Hachez le zeste de citron et conservez-le le moment venu si vous ne voulez pas le peler en l'ajoutant à la sauce. Hachez finement la ciboulette, l'ail et les échalotes et faites-les revenir dans l'huile. Coupez les tomates en morceaux et laissez-les aromatiser, puis éteignez le feu Récupérez le homard, ajoutez du sel à l'eau dans laquelle vous l'avez cuit et faites bouillir les spaghettis. Pendant la cuisson des pâtes, nettoyez le homard: commencez par enlever la queue, les pinces et les pattes. Les griffes sont mieux présentées entières, mais elles sont difficiles à ouvrir sans la pince spéciale: donc si vous ne les avez pas, ouvrez-les dans la cuisine et mettez-les de côté. couper la queue en deux en coupant la partie supérieure de la carapace. Si vous trouvez des œufs, ajoutez-les à la sauce, avec la viande des cuisses, récupérez la viande de la tête du homard et ajoutez-la à la sauce. peler le citron à l'aide de l'outil à zeste de citron, râpez un peu de zeste de citron dans la sauce ou ajoutez le zeste que vous avez haché avant Mélanger le zeste de citron et le basilic, égoutter les pâtes al dente et incorporer la sauce bien mélanger puis ajouter les queues et couvrir 1 minute Servez le plat en divisant les queues et les griffes

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