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Médaillon de veau aux artichauts et à la tomate
Pour 4 personnes
800 g de médaillons de veau
4 cœurs d'artichaut citronnés et émincés
500 g de pommes de terre en rondelles
1 oignon en rondelles très fines
4 tomates en rondelles très fines
Origan
1 dl de Marsala vin
40 g de beurre
Sel
Poivre
Huile d'olive vierge extra
Farine
Dans une poêle antiadhésive, fait revenir les médaillons de veau, légèrement farinés dans 40g de beurre et 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif, à découvert de chaque côté. Ajoutez le Marsala et laissez évaporer I min. Dans un plat beurré allant au four, disposez une couche de rondelles de pommes de terre ; une couche de médaillons de veau ; une couche d'artichauts ; une couche d'oignons ; quelques rondelles de tomates ; une pincée d'origan ; salez et poivrez et un filet d'huile d'olive entre chaque couche. Renouvelés jusqu'à épuisement. Finir avec les rondelles de tomates, l'origan, salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Couvrez d'une feuille d'aluminium et mettez le plat au four pendant une heure 180°.
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