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Recettes Campagnia

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Maritata napolitaine

Ingrédients Boulettes

Veau haché

1 petit oignon haché fin

Quelques gousses d'ail

Poivre

1 œuf

Persil italien ciselé

Parmigiano frais râpé

Un peu de chapelure

Zuppa

1 carotte coupée en petits dés

Un peu d'huile d'olive vierge extra

Bouillon de poulet maison

1 œuf

Parmigiano râpé

Préparation Boulettes

Mélanger bien la viande avec l'oignon, l'ail et poivrer puis on ajoute un œuf, du persil italien ciselé. Mélanger à nouveau. On ajoute ensuite du parmigiano frais râpé, un peu de chapelure. Faire dorer les petites boulettes au four, quelques minutes.

Zuppa

Pendant ce temps, couper une carotte en petits dés qu'on fait revenir dans un peu d'huile d'olive. Mouiller avec du bouillon de poulet maison et laissé mijoté.

Après quelques minutes, les petites boulettes sont bien rôties, on les ajoute dans la soupe.

Fouetter un œuf à la fourchette et mélanger avec un peu de parmigiano râpé. Dans la zuppa qui bout, on verse un petit peut à la fois le mélange œuf battu et le parmigiano. Ajouter des feuilles d'épinard frais.