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Liqueur de noix de la Saint-Jean

500 g de sucre,

350 g d'alcool à 95°, 19 noix vertes plutôt petites,

4 clous de girofle,

2 g de cannelle,

3 zestes de citron.

Le jour de la Saint-Jean (24 juin) cueille les noix, coupez-les en quatre quartiers et placez-les dans un vase remplie d'alcool que vous fermerez bien. Le jour suivant, ajoutez les autres épices et laissez macérer jusqu'au 3 août, en agitant trois fois par jour. Filtrez et ajoutez le sucre, que vous aurez préparé à part en le faisant fondre dans 300 g d'eau chaude, non-bouillante. Laissez refroidir, mettez dans la bouteille et attendez au moins 3 mois avant de la consommer.

La préparation de cette liqueur présente différente variante qui prévoient de petites adjonctions d'épices particulières (macis, pétales de rose...).