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Lasagne de poulet aux épinards

,200g de poitrine de poulet sans peau cuite, coupée en petits cubes

500 g de pousses d'épinard,

400 g de chair de tomate,

3 c à s. de concentré de tomates,

1 oignon,

3 gousses d'ail,

1,5 dl de vin blanc,

4 feuilles de lasagne verte précuites,

4 dl de lait écrémé,

4 c à s. De parmesan râpé,

1 ½ cul .à soupe de farine

1 piment de Cayenne,

1 c à café. D'origan,

De la noix de muscade,

Sel, poivre.

Préparation

Mettez la chair de tomate dans un poêlon avec le concentré de tomates, l'ail et l'oignon hachés, le vin blanc, l'origan, du sel et du poivre. Faites cuire à feu doux durant une vingtaine de minutes.
Fait tomber les épinards dans une poêle antiadhésive bien chaude. Remuez continuellement jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Garder-les a dente. Vous pouvez utiliser des épinards surgelés ; égouttez-les bien !
Étalez les épinards dans le fond du plat en les égouttant bien.
Saupoudrez de noix de muscade.
Étalez alors le poulet cuit découpé en morceaux réguliers.
Couvrez de la sauce tomate (En enlevant le piment de Cayenne, la surprise ne serait pas bonne :).
Égalisez bien avant de poser les feuilles de lasagne pardessus.
Délayez la maïzena avec un peu de lait écrémé et ajoutez au reste du lait en train de bouillir. Laissez cuire 3 minutes. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade.
Versez cette sauce blanche sur la feuille de lasagne.
Saupoudrez de Parmesan et enfournez à 200° pour 30 minutes........