Ingrédients :
Mesclun
1 pomme
Jus d’1 citron
50 g de noix
Huile, vinaigre balsamique, sel, poivre
100 g de fromage de brebis toscan affiné (facultatif)
100 g de cotechino froid en tranches très fines
Préparation
Couper la pomme en lamelles très fines, sans l’éplucher et l’arroser avec le jus de citron.
Couper le fromage en écailles et hacher les noix.
Préparer une vinaigrette avec 6 cuillerées d’huile, sel, poivre et une cuillerée de vinaigre balsamique.
Placer le mesclun dans un saladier, ajouter les tranches de pomme, assaisonner avec la vinaigrette et décorer avec les écailles de fromage, les noix hachées et terminer avec les tranches de cotechino revenues rapidement à la poêle.
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