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Flan d'orties

L’asperge, une valeur sûre du printemps, dans un flan tout en finesse. Ingrédients :

600 g d’orties

1 bol de sauce blanche bien ferme

4 œufs

1 pointe de muscade Sel

Recette :

Préparez la sauce blanche.

Nettoie les orties, faites-les cuire dans très peu d’eau, passez-les au mixer.

Cassez les œufs, battez-les en omelette de quelques coups de fourchette.

Dans la sauce blanche, incorporez les œufs puis les asperges mixées. Salez, ajoutez éventuellement la muscade. Versez la préparation dans un moule à charlotte beurré et faites cuire 1 h au bain-marie dans le four préalablement chauffé 200°

Mettez le flan à refroidir dans un endroit frais ; ne démoulez qu’au moment de servir.