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Alchermes à la maison

Ingrédients
Un demi-litre d'alcool à 90°
Une demi-livre de sucre
Une demi-gousse de vanille
15 grammes de cannelle
10 grammes de coriandre
5 grammes de fleurs d'anis (ou essence)
10 grammes de cardamome
100 grammes d'eau de rose rouge naturel de teinture ou rose (ou 10 grammes de cochenille).

La cochenille est un insecte qui est séché pour colorer et qui en espagnol est appelé Alquermes, arabe Quirmiz qui signifie écarlate.
 L'Aujourd'hui, cochenille colorant est transformé en l'E 120. Non recommandé pour les enfants en général,
Préparation

Hachée, la vanille (le couper en deux pour enlever les graines), la cannelle, la coriandre, clous de girofle, fleurs d'anis (ou essence), la cardamome.
Verser le mélange dans un flacon avec de l'alcool, et un verre d'eau
Fermez hermétiquement et agitez au moins deux fois par jour pendant 2 semaines.
Dissoudre le sucre dans l'eau froide et l'ajouter à le prêt
Bien mélanger et laisser reposer encore 2 jours.
Filtrez-le tout et ajouter l'eau de rose pour aromatiser et quelques gouttes de colorant alimentaire ou cochenille, verser dans des bouteilles stérilisées.
 

 

 

 

 

 


Le Gâteau typique doux et savoureux que vous trouverez en Émilie-Romagne. Il est une combinaison de couches de gâteau éponge (ou boudoirs) imbibés dans Alkermès alternant avec deux types de crème anglaise, un classique et un cacao jaune. Ce qui suit est la recette originale qui ne comprend pas la crème au chocolat, mais seul le jaune, mais rien ne vous empêche d'éprouver et la saveur de la crème au goût, ajouter les pépites de chocolat et de crème fouettée comme garniture ou intercalés avec des fruits frais à la soupe anglaise.

La recette de crème Anglaise

Comme mentionné précédemment, peu a beaucoup de variations, et donc il n'a pas de recette universelle ... Voici une des versions les plus classiques, avec boudoirs trempés dans l'Alchermes, la crème et la crème au chocolat.
Ingrédients pour 12 portions
 1 litre de lait
 8 jaunes d'œuf
 200 g de sucre
 50 g de cacao non sucré
 500 g de boudoirs
 50 g Alchermes 


Préparation : préparer la crème adoucissante la farine dans le lait puis verser les jaunes d'œuf et le sucre, en travaillant sur la chaleur le mélange avec un fouet jusqu'au ce qu'elleépaississe complètement. La moitié séparée du mélange et ajouter le cacao, travailler avec un fouet jusqu'au ce qu'il se dissolve complètement. Tremper les boudoirs dans la liqueur allongée avec un peu d'eau, placez-les sur le fond et les côtés d'un grand bol garni de papier transparent, puis versez la crème au chocolat, placer une couche de boudoirs sur la crème, puis versez la crème jaune et finir avec la dernière couche de boudoirs. Réfrigérer pendant quelques heures, puis démouler sur une assiette de service et retirer le film.
Calories par 100 g : 220

 Gâteau typique doux et savoureux que vous trouverez en Émilie-Romagne. Il est une combinaison de couches de gâteau éponge (ou boudoirs) imbibés dans Alkermès alternant avec deux types de crème anglaise, un classique et un cacao jaune.
Ce qui suit est la recette originale qui ne comprend pas la crème au chocolat, mais seul le jaune, mais rien ne vous empêche d'éprouver et la saveur de la crème au goût, ajouter les pépites de chocolat et de crème fouettée comme garniture ou intercalés avec des fruits frais à la soupe anglaise.

La recette de crème Anglaise

Comme mentionné précédemment, peu a beaucoup de variations, et donc il n'a pas de recette universelle ... Voici une des versions les plus classiques, avec boudoirs trempés dans l'alchermes, la crème et la crème au chocolat.
Ingrédients pour 12 portions
 1 litre de lait
 8 jaunes d'œuf
 200 g de sucre
 50 g de cacao non sucré
 500 g de boudoirs
 50 g Alchermes 


Préparation : préparer la crème adoucissante la farine dans le lait puis verser les jaunes d'œuf et le sucre, en travaillant sur la chaleur le mélange avec un fouet jusqu'au ce qu'elleépaississe complètement. La moitié séparée du mélange et ajouter le cacao, travailler avec un fouet jusqu'au ce qu'il se dissolve complètement. Tremper les boudoirs dans la liqueur allongée avec un peu d'eau, placez-les sur le fond et les côtés d'un grand bol garni de papier transparent, puis versez la crème au chocolat, placer une couche de boudoirs sur la crème, puis versez la crème jaune et finir avec la dernière couche de boudoirs. Réfrigérer pendant quelques heures, puis démouler sur une assiette de service et retirer le film.
Calories par 100 g : 220

 

 

 

 

 


 

 


 

 

       

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