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Boulettes de courgette et ricotta

Boulettes de courgette et ricotta, une recette rapide et très savoureuse : ce sont des boulettes de courgette avec de la ricotta dans la pâte, ce qui les rend si tendres à l'intérieur, mais avec une croûte extérieure croquante, grâce à la panure légère. Vous ne savez pas à quel point les boulettes de courgettes et de ricotta sont bonnes : elles se sont retrouvées chez moi en un éclair !
Ces boulettes de légumes sont vraiment appétissantes, pour tous les amateurs de boulettes de viande et de recettes à la ricotta et aux courgettes ! Les boulettes de viande à la ricotta et aux courgettes sont très faciles à réaliser, une vraie tentation, à servir en amuse-gueule ou en apéritif, mais aussi en dîner, même pour vos enfants !
Les boulettes de courgettes et de ricotta sont préparées avec très peu d'ingrédients et en peu de temps, avec des courgettes crues. Avec les beignets de courgettes et les hamburgers de courgettes, la recette des boulettes de courgettes et de ricotta est absolument incontournable ! Ensuite, la ricotta et les courgettes sont toujours une combinaison gagnante !

Ingrédients
• 300 g courgettes (environ 3 courgettes moyennes)
• 200 g ricotta de vache
• 50 g parmigiano Reggiano DOP
• 50 g de chapelure
• 1 œuf (moyen)
• 3 feuilles de basilic
• goûter le sel
• Poivre à goûter
Et alors…
• 70 g de chapelure
• huile d'arachide (pour la friture)

Préparation de boulettes de courgettes et ricotta

Préparation

Lavez et coupez les courgettes et râpez-les avec une râpe à gros trous. Pesez-les progressivement jusqu'à obtenir 300 grammes.

Placer les courgettes râpées dans un bol et ajouter la ricotta égouttée, le parmesan, la chapelure, l'œuf, les feuilles de basilic finement hachées, une pincée de sel et une pincée de poivre.
Mélangez la pâte avec une cuillère, jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Prenez une cuillerée de pâte. Former, entre des mains légèrement humides, une boule d'env. 30 grammes et écrasez-le un peu. Passer les courgettes et la boulette de ricotta dans la chapelure, des deux côtés et les déposer sur une plaque ou sur du papier sulfurisé. Former toutes les boulettes de ricotta et de courgettes jusqu'à ce que la pâte soit finie : vous obtiendrez env. 20.
Dans une casserole, chauffer env. 1 cm d'huile d'arachide. Il doit être chaud, mais pas trop chaud (environ 150° C), pour ne pas cuire trop vite et permettre une cuisson parfaite du cœur.
Trempez quelques boulettes de viande à la fois et faites dorer pendant 6 à 7 minutes, en les retournant à mi-cuisson, dès qu'elles ont atteint une teinte ambrée.

Retirer les boulettes de viande, égoutter l'huile. Placez-les sur du papier absorbant et tapotez-les doucement pour éliminer l'excès d'huile. Continuez de la même manière avec la cuisson des autres boulettes de viande.
Servez les boulettes de courgettes et de ricotta encore chaudes, en les accompagnant peut-être de sauces ou d'une sauce au yogourt.
Boulettes de courgettes et ricotta au four
Pour une version plus légère (sans friture), vous pouvez également préparer de savoureuses courgettes cuites au four et boulettes de viande à la ricotta. Une fois formés, sans l'est, passer dans la chapelure, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Arrosez d'un filet d'huile ou vaporisez-les d'huile en aérosol et faites cuire vos boules de courgettes au four statique préchauffé à 200° C pendant 24 minutes en les retournant à mi-cuisson. Une version légère, mais non moins savoureuse.