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Tagliatelles aux stridoli ( aigu)

Ingrédients

POUR LES TAGLIATELLES :

4 œufs

400 gr de farine calibrée pour pâtes

100 g de semoule (pour couper les tagliatelles)

POUR LA VINAIGRETTE :

1 échalote

2 grappes de cris

150 g de lard frais

500 g de sauce tomate

Huile v.e.

Sel

Poivre

Recette

Les stridoli sont des herbes sauvages qui tirent leur nom du son produit en frottant les deux feuilles l'une contre l'autre.

Ils sont un condiment parfait au printemps avec des nouilles. Préparer une sauce à base de stridoli est très simple et préparer des pâtes fraîches à la maison est une vraie satisfaction !

Prenez note de notre recette !

PROCÉDURE DE PRÉPARATION DES TAGLIATELLES AUX STRIDOLI

Pour les tagliatelles :

Pétrir les œufs avec la farine (disposée en forme de « fontaine » classique), faire une feuille et saupoudrer d'un peu de semoule sur le dessus.

Ensuite, laissez-la sécher, puis coupez la pâte en lanières et formez des tas de nouilles.

Pour la sauce :

Pour la sauce, hachez finement l'échalote et faites-la revenir avec de l'huile et un peu d'eau.

Après cela, ajoutez le bacon coupé en lanières ; Assaisonner de sel et de poivre au goût.

Ajoutez ensuite les feuilles de stridoli préalablement privées de leurs tiges et lavées.

Faites revenir le tout, puis ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter pendant 20-30 minutes.

À la fin, terminez avec un filet d'huile brute.

À ce stade, faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée.

Égoutter et faire sauter avec la sauce.