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Sauce de Modène

Bouquet de persil
Oignons rouges de Cannara
Branches de céleri
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
3 carottes
3 tomates vertes 
70 grammes de vinaigre blanc
10 g de sel
20 grammes d'huile d'olive extra-vierge à ajouter à cru.

Préparation

Laver les légumes et les couper en gros morceaux.
Placez-les dans le bol chaque légume séparément et Broyer dans un mixer.
Enfin hacher le persil et ajoute aux légumes
Ajouter le vinaigre et le sel : cuisez les légumes ne doivent pas tomber en morceaux, mais restés croquant même cuit.
À la fin de la cuisson, ajouter l'huile crue, mettre la sauce chaude dans les bocaux, les mettre à l'envers et laisser refroidir.
1 bouquet de persil
2 oignons rouges de Cannara

 

 

 

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