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Rouleau Dinde et marrons dans le vin rouge
Ingrédients :
Pour la garniture :
Échalote
Une saucisse
Une douzaine de châtaignes bouillies
Un emballage de fromage à la crème
Une pincée de cannelle
Un peu de chapelure
Quatre tranches de dinde en fines tranches
Quelques baies de genièvre
Romarin frais
Demi-litre de vin rouge
Un verre de lait
Une cuillère à café de farine.
Préparation
Cuire à feu doux les échalotes et la saucisse émiettée, puis se joindre à la chapelure de fromage à la crème de châtaignes écrasées et une pincée de cannelle les tranches de dinde sur une feuille de film afin de ne laisser aucun espace, puis incorporer la farce. Préparez avec le film formé un rouleau classique et cravate.
Je le fais dorer de tous côtés dans l'huile et le romarin, puis rejoindre le vin rouge et quelques bais genièvres. Cuire au four couvert pendant 35-40 minutes, puis enlever la viande et laissez-le refroidir, tout à la sauce la cuisson de la farine et le lait pour former une sauce épaisse et crémeuse qui se trouve sur la viande après l'avoir coupé en tranches.
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