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Risotto aux poireaux et parmesan
Ingrédients :
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de riz
400 g de poireaux
Un demi-verre de vin blanc
1,5 litres de bouillon de légumes
100 g de parmesan râpé
60 g de beurre
Sel
Préparation :
La partie blanche du poireau en coupe julienne, et faire cuire avec 30 grammes de beurre dans une casserole, pendant 10 minutes.
Verser le riz et le pain grillé, en remuant constamment pendant 2 minutes.
Puis ajouter le vin et remuer jusqu'à évaporation.
Faire tremper le riz avec le bouillon, ajouter un peu à la fois, en remuant fréquemment, et faire cuire.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Une fois cuit, retirer la casserole du feu et incorporer le risotto du feu avec le beurre restant et le parmesan râpé, brassant pour une consistance crémeuse.
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