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Cappellacci avec confiture de pêches et de cacao

Ingrédients :
500 g de farine,
200 g de sucre,
100 g de beurre,
2 oufs, vin blanc,
Sel pour la garniture :
1 pot de pêches,
30 g de cacao,
30 g de raisins secs.

Préparation :
sur la pâte mélanger la farine avec le sucre, faire la fontaine et le centre de vous-même les œufs, la beurre ramolli, une pincée de sel. Pétrir en ajoutant du vin blanc au goût. Ne roulez pas trop mince et couper beaucoup carré assez grand, aura sur le jam mélangé avec de la poudre et de raisins secs de cacao, trempés dans l'eau avant et pressé. Plié dans un triangle, en appuyant avec vos doigts les bords pour les souder et compte tenu de la forme de béret. Une fois prêt, faire frire les chapeaux dans l'huile chaude, un peu à la fois. Mettez-les à sécher sur des serviettes en papier, puis saupoudrer de sucre en poudre.

Ingrédients
1 kg de pêches mûres 200 grammes de sucre jus de 3 citrons 1 litre d'eau
Préparation

Lavez les pêches.
Mettez de l'eau sur la cuisinière et quand elle bout, plongez les pêches pendant 1 minute, en les passant immédiatement après dans de l'eau froide. Épluchez-les.
Coupez-les en quartiers ou en moitiés, en retirant le noyau, puis laissez-les égoutter sur un chiffon sec.
Dans une casserole, préparez le sirop avec un litre d'eau, du sucre et du jus de citron. Faire bouillir jusqu'à ce que le sirop soit réduit à environ la moitié, puis laisser refroidir.
Placez les pêches dans les bocaux stérilisés et couvrez-les complètement avec le sirop.
Agitez les bocaux pour éliminer les bulles d'air, fermez hermétiquement et laissez-les refroidir à l'envers pour que le vide se forme.
Prenez une casserole pouvant facilement contenir tous les bocaux, enveloppez-les avec un chiffon pour qu'ils ne se brisent pas lors de l'ébullition.
Remplissez la casserole d'eau en vous assurant que les bocaux sont complètement immergés : placez la casserole sur la cuisinière et faites bouillir pendant au moins 20/30 minutes. Après une demi-heure, éteignez le feu et laissez-les refroidir dans l'eau.
Conserver dans un endroit sec à l'abri de la lumière.
Stérilisez les bocaux en les faisant bouillir complètement immergés dans l'eau pendant 20 minutes. Ensuite, éteignez le feu et laissez-les refroidir dans l'eau.