Turbot d'Adriatique avec les pommes de terre, tomate et olive
Le turbo vit souvent sur les côtes d’ Adriatique. Il est l'un des poissons les plus prisés, la viande tendre et délicate, riche en minéraux, en protéines et faible en gras. Le meilleur moment pour acheter est de fin octobre à mai, lorsque sa chair est plus savoureuse et compacte.
Ingrédients :
Pour 2 personnes :
1 Turbot d'environ 1 kg,
2 pommes de terre,
200 g. De tomates,
100 g. Olives,
1 gousse d'ail
Le basilic,
Le persil,
50 ml. Huile d’olive v. e.
Sel
Poivre
Un verre de vin blanc sec.
Préparation :
Nettoyez le rugissement d'enlever les entrailles et branchies, peler. Laver et sécher. Ensuite, placez le turbo, le sel et le poivre à l'intérieur et sur les deux côtés, sur une plaque de cuisson pulvérisé avec de l'huile d'olive. Placez à l'intérieur également une gousse d'ail et deux feuilles de basilic. Couper les pommes de terre en tranches de 1 cm. Mettez-les dans la poile avec les tomates et les olives de cerises coupées en deux, cuire au four à 180 degrés. Après 10 minutes, saupoudrer avec le vin blanc et laisser évaporer. Ajoutez deux louches de bouillon de poisson et terminer la cuisson en arrosant de temps en temps avec le rugissement de sa sauce pour ne pas faire sécher. Temps de cuisson total environ 40 minutes. Servir avec une pincée de persil haché.
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