https://www.Risotto avec Bruscandoli, recette Emilie Romagne

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Risotto au Bruscandoli (houblons sauvages )
6 personnes Ingrédients

80 g de parmesan
70 g de beurre
450 g de riz Vialone Nano
1 kg de houblon
Bouillon de poulet 1,5 l
1 oignon de printemps
Sel
Poivre

Processus
Nettoyer le houblon en éliminant le disque tiges et en prenant les hauts et les plus tendres feuilles. Lavez-les et faites bouillir 5 minutes dans l'eau salée, puis les égoutter, presser et hacher grossièrement.
Émincer l'oignon et laissez-le brunir dans une casserole avec 30 g de beurre, puis ajouter le houblon, remuer et laisser cuire pendant quelques minutes, puis ajouter le riz, remuer et le poivre.
Pour cuire le risotto en ajoutant le bouillon chaud à 2 cuillers temps, sans se joindre à la prochaine si la précédente ne sont pas encore absorbé. Lorsque le riz est cuit, incorporez le reste du beurre et le fromage parmesan râpé. Disposer le risotto dans un plat préchauffé et servir la capacité.

Les bruscandoli (les germes de houblon sauvages) sont des herbes sauvages très sains utilisés dans la cuisine, nous allons découvrir leurs propriétés et comment les cuisiner. Les bruscandoli sont les germes de houblon sauvage (Humulus lupulus L.), souvent connu sous le nom asparagine sauvage parce qu ressembler à des asperges sauvages. Ils ont une longueur d'environ 20 cm et sont diffusés au printemps, entre mars et mai dans les berges des rivières, parmi les ronces et les buissons. Sont les jets de houblon, généralement connus, car use for faire de la bière, mais en réalité, a été use depuis les temps anciens dans la médecine chinoise comme un remède digestif et pour le traitement de la dysenterie et de divers troubles intestinaux.