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Farfalle au pesto de pistache et à la mortadelle
Ingrédients
320 g de pâtes de semoule (de blé dur)
100 g de mortadelle de porc
100 g de pistaches décortiquées
20 gr de fromage padano grana
1 gousse d'ail
Huile d'olive extra-vierge
Sel

Préparation
Dans les papillons avec pistache pesto et mortadelle, une crème délicate enveloppe les pâtes et complète le goût incomparable du salami. Essayez la recette étape par étape maintenant !
Préparez le salami. Divisez la mortadelle en grands rectangles, puis coupez-les en fines lanières régulières.
Faire le pesto. Faites blanchir les pistaches dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, égouttez-les et épluchez-les. Hacher à moitié grossièrement au couteau, mettre les restants dans le mélangeur avec le fromage Grana Padano, l'ail pelé et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge. Faites fonctionner l’appareil et réduisez-le en crème.
Cuire les pâtes. Faites cuire les papillons dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les al dente. Diluer le pesto aux pistaches avec une louche d’eau de cuisson à papillons.
Assaisonner les pâtes. Mettez la mortadelle dans un grand bol, ajoutez les papillons bien égouttés et le pesto à la pistache.
Servez les pâtes. Mélangez bien le farfalle avec la pesto aux pistaches et la mortadelle, saupoudrez le plat avec un filet d'huile d'olive extra-vierge et complétez avec les pistaches hachées.