Carpaccio de viande de cheval Parmense
Pour 4 personnes
800 g de viande hachée ou pour carpaccio de viande de cheval,
150 g fusé,
150 g de parmesan râpé,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge,
Le jus de 1 citron,
Sel
Poivre
Préparation
Préparer le beauf haché dans un récipient avec parmesan râpé, huile d'olive et le jus de citron, une pincée de sel.
Répartir le mélange de la préparation des plats par la capacité individuelle pour quatre convives.
Laver la roquette, séchez et hacher, puis le placer sur chaque assiette de carpaccio, versez un peu d'huile, et à la roquette quelques copeaux de Parmesan.
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