.Civette de lapin au vin rouge et épices
Ingrédients pour 6 personnes
1 lapin
2 oignons
Baies de genièvre.
Poivre
Clous de girofle
Canelle
2 carottes
Noix de muscade
Huile d'olive extra-vierge
Sel
1 céleri
0,5 litres de vin rouge
La préparation
Coupez le lapin en morceaux de même taille et pas trop petits, puis nettoyez et hachez les carottes, le céleri et les oignons.
Continuez à faire la civette de lapin avec du vin rouge et des épices en plaçant la viande dans un bol avec les légumes, la muscade, le macis et la cannelle, 3 - 4 clous de girofle, 1/2 cuillère à café de baies de genièvre, sel et poivre. Couvrir de vin et laisser mariner 12 heures.
Faire cuire le lapin
Une fois, ce temps écoulé, égoutte les morceaux de lapin et faites-les dorer avec 2-3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à fond épais, en les retournant de temps en temps.
Versez le vin de la marinade que vous avez filtrée et faites cuire encore quelques minutes.
Ajouter les légumes, bien mélanger et cuire à feu moyen, jusqu'à ce que la viande soit tendre : avant d'éteindre le feu, assaisonner de sel et de poivre.
Disposez les morceaux de lapin sur des assiettes individuelles, hachez la sauce au moulin à légumes et réchauffez-la sur le feu. Une fois prêt, versez sur la viande et dégustez immédiatement l'excellente civette de lapin au vin rouge et aux épices.
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