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Salade choute fleur à Napolitaine
Pour 4 personnes
!/ 2 choux-fleurs (500 g), coupés grossièrement
4 cS d'huile d'olive vierge extra
2 c. s. de jus de citron
18 câpres, coupés finement
8 olives farcies, en tranches fines piquantes
1 petit oignon, émincé frais
1 branche de céleri parée coupée finement
2 c. s. de persil frais, ciselé
4 œufs cuits
5 anchois
Préparation
Faites cuire le chou-fleur dans un grand volume d'eau bouillante salée, puis égouttez-le. Rincez-le sous un filet d'eau froide égouttée e nouveau.
Mélangez l'huile, le jus de citron, les câpres, les olives, l'oignon, le céleri et le persil dans un saladie Ajoutez le chou-fleur, œufs. Mélangez et servez aussitôt.
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