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Recettes de Venetie

Coquilles Saint-Jacques sautées à la crème légère de safran

Les coquilles sautées sont un apéritif idéal pour ouvrir votre déjeuner, de Fêtes !
Ingrédients :
- 10 coquilles Saint-Jacques
- 1 cuillère à soupe de crème
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 poireau
- 1 échalote
- 1 noix de beurre
- Pistils de safran
- Thym frais
Préparation :
Les coquilles Saint-Jacques sont un classique parmi les cours pour des occasions spéciales et ne peuvent pas manquer dans le menu des vacances : parfait pour le dîner le soir de Noël, un démarreur si raffiné et facile à cuire qui peuvent également être préparés pour le réveillon du Nouvel An ! Saint-Jacques est très facile à cuisiner et un des aliments les plus rapides et chic : essayer de les servir avec une sauce délicate au safran et sera encore plus bon !
Préparation
Prenez les Saint jaques et les ouvrir en veillant à les laisser intacts : enlevé, la partie rouge et ne garder que la partie blanche.
Laver et nettoyer les poireaux : couper en fines tranches et laisser cuire pendant quelques minutes avec une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à frire. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à la place, ajoutez la crème et longue avec un filet de lait : vous chauffez la sauce et remuer avec une cuillère en bois.
Ajouter le safran et laisser la sauce sur le poêle jusqu'à ce qu'il est une texture crémeuse et douce. Ensuite, prenez une casserole à fond antiadhésive et chauffer ainsi le feu : ne sautez alors pas les pétoncles, les laissant à quelques minutes de chaque côté.
Saler les Sain Jaques et lorsque les deux parties sont bien dorées, retiré du feu et servir. Allongé au milieu de la plaque de poireaux cuillère sarriette. Pressante, encore chauds et terminer avec une cuillère de sauce au safran. Décorer l'assiette avec un brin de thym frais.