Tagliolini Arlecchino

 

350 g d'asperges verte diAltedo

 

360 g r tagliolini colore

 

200 gr de cr éme au parmesan et safran . Faire chauffer, la crémé e fraiche liquide, ajouter les stigmates de safran. Laisser reposer au frai, au moins 4 heures pour que le safran infuse.

 

Réchauffer la crème au safran, ajouter le Parmesan et remuer.)

 

20 g Beurre

 

20 cl crème fraiche.

 

50 g Parmigiano Regiano

 

Sel, poivre

 

Coupez les têtes d'asperges d'environ 5 cm, mettez-les de coter, éliminez la partie dure de l'asperge et couper le restant en petites rondelles lav é-les soigneusement.

 

Préparez votre faitout avec une assez grande quantité d'eau pour la cuisson de vos Tagliolini lorsque celle-ci est en bullition sal ée avec une poign ée de gros sel mettez vos tagliatelles ainsi que les t êtes d'asperges et faites cuire pendant 6 minutes.

 

Versez votre préparation mixée, oignon asperges dans votre sauteur ajouté la crème au Parmesan et poivrez abondamment, retirez les tagliatelles Al dente ainsi que les têtes d'asperges et mélangez-les à cette préparation que vous ferez revenir à feu assez vif jusqu'à la cuisson désirée.

 

Servez rapidement dans un plat de service chaud et saupoudrez de fines écailles de Prmigiano.

 

 

 

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