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Pici de Siene

Ingrédients

350 g de semoule de blé dur

150 g de blé dur

250 g d'eau

Disposez la farine en fontaine et versez l'eau au centre. Mélangez bien le tout. Pétrissez énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement homogène et élastique ; laissez-la reposer pendant environ 30 min.

Pici est en quelque sorte de tradition de spaghetti brut dont l'origine et a été combattu entre l'Ombrie et la Toscane, où la région de Montalcino sont aussi appelés Pinci.

Je suis pâtes de semoule de blé dur a siégé aux conseils selon des recettes traditionnelles aussi simples que "pici ail" dorés à base d'ail ou "miettes pici", seulement avec l'utilisation de la mie de pain légèrement grillées, dans de l'huile d'olive extra-vierge extra-arrosé de fromage râpé.

Le nom de ce format provient de la tendance de la pâte à colle pourquoi ceux qui connaissent un truc simple dans la cuisine peuvent vouloir ajouter à l'eau de cuisson de quelques gouttes d'huile pici qui maintient les pâtes séparément et permet une cuisson uniforme.