Soupe de Courgettes recette de Molise
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Soupe de Courgettes 

Ingrédients
1 kg de courgettes
Huile d'olive extra-vierge  (vierge)  100 g
Sel
Poivre noir
1 bouquet de persil
Gousse d'ail 2

Préparation

Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile.  Puis ajouter les courgettes coupées en morceaux et faire cuire à feu vif pendant quelques minutes.
Allongée, à ce stade, avec 3 verres d'eau bouillante.
Assaisonner avec le sel et le poivre et aromatisé avec une poignée de persil haché.

Laissez cuire dans une casserole sur feu moyen, semi-ouverte.
Si le  s'se  seiche  soupe trop, ajouter de l'eau bouillante afin que le pot  apparait  après la cuisson plutôt liquide.