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Pintade à l'Italienne


Pour 4 personnes 


Ingrédients
-
 1 pintade 
-
 2 belles aubergines 
-
 1 petit oignon 
-
 100 g de viande hachée de veau 
-
 1 boîte de tomates concassées 
-
 1 cuiller à soupe d'origan
-
 1 gousse d'ail 
-
 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra 


Préparation :

Faire revenir la pintade sur toutes ses faces dans l'huile d'olive, saler, poivrer, laisser cuire à couvert pendant 10 minutes.
 

Éplucher les aubergines les couper en rondelles fines, les saler puis les disposer autour de la pintade.
Laisser cuire à couvert à nouveau 10 minutes.
 

Ajouter la pulpe de tomate, l'ail écrasé, l'oignon émincé finement l'origan et la viande hachée préalablement revenue dans une poêle

Terminer la cuisson et servir la pintade découpée entourée de la garniture.




Les volailles domestiques viennent, le Numide meleagris L.
 (synonyme de pintades domestiqué) Les espèces indigènes en Afrique occidentale. Et « il élevé et reconnu pour son excellente viande par les Grecs puis les Romains. Il semble avoir disparu à la suite des invasions barbares et réintroduit en Europe au moyen d'Age par les Portugais.
Animal très timide et méfiant, traditionnellement élevé en Vénétie, Emilie-Romagne et en Lombardie.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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