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Recettes Abruzzo

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Scripelle mbusse

4 oufs, de la farine blanche, quelques brins de persil,

1 / 2 verres de lait, 1,5 1 de bouillon de viande, 100 g de fromage de brebis râpé,

De l'huile d'olive extra-vierge, du sel, du poivre en grains.

Préparez une pâte à crêpes avec les oufs, le persil haché, le lait, une pincée de sel et un peu de poivre ; ajoutez enfin un peu de farine en l'amalgamant parfaitement.

Dans un poêlon, à peine huilé, versez une cuillère à soupe de pâte ; vous obtiendrez une petite crêpe que vous ferez dorer sur les deux côtés. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous n'ayez plus de préparation.

Saupoudrez les crêpes avec une grande quantité de fromage de brebis râpé et enroulez-les.

Mettez deux petits rouleaux dans chaque assiette, versez au-dessus de ceux-ci, du bouillon de viande bouillant que vous aurez préparé au préalable, saupoudrez avec le restant de fromage de brebis râpé et servez.