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Sauce ancienne Abruzzes
Ingrédients pour 4 personnes Feuilles de sauge 60 g Feuilles de persil 10 g Cerneaux de noix 30 g Parmigiano Reggiano râpé 30 g * Fromage pecorino râpé 30 g ** 1 gousse d'ail Huile d'olive extra vierge 200 g *** Sel et poivre au goût sucre 1/2 cuillère à café (facultatif)
Préparatrion Lavez soigneusement les feuilles de sauge et de persil. Placez tous les ingrédients énumérés dans un mélangeur ou dans un robot culinaire muni de lames et mixez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Le pesto, comme nous le savons, va aussi selon les goûts : vous pouvez donc décider de le laisser plus rustique ou de le garder plus onctueux ! Votre pesto de sauge est prêt !
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