|
Agneau Alpagota À mi-chemin entre Venise et Cortina d'Ampezzo, à quelques kilomètres de Belluno, le bassin dell'Alpago a toujours été un endroit idéal pour le pâturage, les principales activités dans les municipalités de Chies, Pieve, Tambre, Farra et Puos qu'aprés la Seconde Guerre mondiale. Et l'Alpago a donné son nom à une race de moutons originaire de petite à moyenne taille, avec une marbrure curieusement sombre sur la tête et le bas des jambes, un épais manteau, fin et ondulé qui couvre complètement du genou et du jarret jusqu 'à la région frontale. Sans cornes, avec des oreilles courtes et un profil bas, c'est une race rustique, adaptée au milieu alpin, mais la reproduction est aussi commode en grange. Comme la plupart des races indigènes a été réduite au cours du siècle dernier, il y a aujourd'hui dans la région de la tête d'environ 2000, une légère augmentation par rapport au début des années 90, lorsque la Communauté européenne figure parmi les espèces locales menacées d'extinction. Le mouton étant donner l'attitude triple, qui est valable à la fois pour la viande et pour la production de lait et de laine, aujourd'hui alpagota est élevé presque exclusivement pour son excellente viande : salé, tendre et compact en même temps, il peut tenir sa place contre le plus célèbre de pré-vente des Alpes. Les agneaux sont abattus dans le top 55, et 65 jours après la naissance d'un poids vif de 18 à 25 kilogrammes. L'agneau dAlpago a une viande très tendre qui s'écroule dans la bouche, un bon équilibre de lagraicce- maise, les sentiments qu'ils ne savent jamais de la nature, à la limite d'herbes. Aussi parfait en combinaison avec les simples plats de la tradition locale commePatora soupe de maïs et de légumes, ou bagozia, une sorte de bouillie faite avec des pommes de terre, le maïs, les haricots, et même salami et de lard.
|
Recettes régionale Recettes Italiennes Répertoire Recettes Prroduits Italien
|
|
2 REP LEGIO PATRIA NOSTRA - HONNEUR ET FIDELITETE |
.
italienpasta.com