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Rôti de lotte au four

Ingrédients pour 4 personnes

Une queue de lotte de 1 kg, 200

Une tête d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

Un demi-verre de vin blanc sec

Thym

Sel, poivre

Préparation

Nettoyez la queue, enlevez la peau, ficelez-la comme un rôti.

Séparez l'ail sans l'éplucher.

Dans une sauteuse allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif et mettez le rôti de lotte à dorer de tous les côtés, lorsqu'il a pris couleur mettez le au four à 180° pendant 25 minutes, ajoutez l'ail, saupoudrez de thym, salez,poivrez et arrosez de temps en temps avec le vin blanc.

La cuisson terminée coupé le rôti de lotte en tranches et servez accompagné de tartines de pain avec l'ail écrasé ou pommes de terre.