https:// Lote r farcie de crevettes et de feuilles de poireau

Recettes Abruzzo

Chercher : Recettes italienpasta.com

Brodetto di porri

Comment cuisinez-vous la lotte ou la lotte ?
La lotte ou lotte est un poisson bien connu utilisé pour la consommation humaine ; ayant peu d'épines, c'est l'un des choix les plus fréquents dans l'alimentation des enfants. La forme la plus commercialisée est la forme propre et congelée.

La lotte est proposée sans tête et parfois sans peau, même si cela implique l'élimination d'une portion qui dépasse 50 % de l'animal entier. D'autre part, en plus de posséder d'excellents abats tels que le foie et les tripes, la lotte ou la lotte a également une grosse tête qui convient très bien pour l'emballage de bandes dessinées, de bouillons et de soupes.

En règle générale, la lotte est servie bouillie, cuite à la vapeur, grillée, cuite au four ou cuite dans une casserole, avec de nombreuses variantes et ingrédients différents - par exemple, tomates cerises, safran, pommes de terre, etc. - ou dans des pâtes farcies.

.......................................................................................................

Lote farcie de crevettes et de feuilles de poireau

Une garniture savoureuse aux crevettes est le cœur riche de ce pêcheur de feuilles de poireaux

Pour 6 personnes

Préparation (min.) 30 Cuisson (min.) 40 Calories 180

2 poireaux

Roquette de 80 grammes

2 décilitres de vin blanc

1 citron

Huile d’olive au goût

1,8 kilogramme de grenouille pêcher ou grenouille lourde

Sel

1 décilitre de stock de poissons

350 grammes de queues de crevettes

Povre

La préparation du pêcheur farci de crevettes aux feuilles de poireau

Pour avoir un pêcheur parfait farci de crevettes avec des feuilles de poireau, mélangez d’abord les crevettes avec la ruchetta, une pincée de sel et un peu de poivre.

Prenez les poireaux, nettoyez-les, lavez-les et faites-les bouillir, puis mettez-les à refroidir sous l’eau froide.

Prenez la lotte, lavez-la bien et coupez-la en un seul hectogramme, de manière à n’avoir qu’une seule tranche. Sel et poivre.

Cuisine de pêcheuse farcie de crevettes avec des feuilles de poireau

Maintenant, prenez une feuille de papier parchemin, étalez les feuilles de poireau légèrement superposées, puis allongez-vous sur la lotte. Placez le mélange de crevettes au centre et fermez avec les feuilles de poireau.

2) Déposer le poisson sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, puis arroser de vin, le jus de 1/2 citron et le reste du citron tranché, arroser d’huile et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

N’oubliez pas de mouiller le pêcheur avec du bouillon. Une fois cuit, dégustez avec vos invités la lotte farcie aux crevettes aux feuilles de poireau chaudes.

Comment nettoyer ?
Lavez la lotte et posez-la sur une planche à découper. Un lavage rapide est recommandé pour éviter que la viande très délicate ne se détériore. À l'aide d'un couteau bien affûté, retirez la peau en partant du dos du poisson. Procédez lentement en tirant la peau d'une main et en vous aidant avec le couteau. Terminez les hanches en enlevant l'excédent. À ce stade, dirigez-vous vers la queue, en tirant la peau et en vous aidant avec le couteau. Une fois que vous atteignez la queue, tient fermement le poisson d'une main et tire la peau de l'autre jusqu'à ce qu'elle se détache. Pour éliminer les ailettes, vous devez vous aider avec un ciseau de cuisine. Les parties blanches attachées à la peau, ainsi que les nageoires et la queue, peuvent être utilisées pour préparer un excellent bouillon de poisson.