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Les huîtres au gratin

Les huîtres au gratin sont un apéritif de poisson différent de celle d'habitude, un plat raffiné mais aussi très facile à préparer qui représente une autre façon de profiter de ces mollusques fins. Les huîtres sont en fait généralement consommées crues, assaisonnées de jus de citron, mais aujourd'hui le chef Michele Ghedini nous montrera comment préparer de délicieuses huîtres cuites dans le four en quelques étapes. La procédure est très simple: après avoir été ouverte, les huîtres seront remplies d'une panure aromatique basée sur la chapelure, l'ail, le persil, le zeste de citron, l'huile d'olive extra vierge, le sel, le poivre et l'échalote hachée précédemment dorée dans une casserole et ombragée avec du blanc Vin et eau des huîtres filtrantes. Le résultat sera des huîtres croustillantes à l'extérieur et douces à l'intérieur, vraiment délicieuses. Étant donné que les seuls protagonistes du plat sont, pour avoir un art dans un résultat de travail, il est essentiel de choisir des huîtres fraîches: pour reconnaître les huîtres de qualité, vous devrez vérifier que les vannes sont bien fermées et, une fois ouvertes, assurez-vous qu'ils sont Riche en eau à l'internal. Découvrez comment préparer des huîtres élégantes au gratin dans le fourles.

Comment préparer les huîtres au gratin La préparation des huîtres au gratin par les protagonistes du plat commence, qui doit être ouverte. Enveloppez chaque huître dans un tissu de coton, avec la partie concave vers le bas, puis insérez le couteau mince approprié d'un côté, entre les vannes, où le muscle est situé qui combine les deux parties.

Tenez fermement l'huître d'une main et affectez légèrement l'autre autre, déplaçant doucement le petit couteau pour l'ouvrir.

Ensuite, soulevez la partie supérieure de la coquille et retirez tous les résidus de coquille avec une pince de cuisine.

Filtrez l'eau d'huîtres dans une collanture et réservez.

En vous aidant à nouveau avec le couteau, il détache également l'huître de la partie concave

À ce stade dédié à la panure: d'abord, nettoyez l'échalote et coupez finement le couteau

Laissez-le faire frire dans une casserole avec une tournure d'huile d'olive extra vierge, puis mélangez-la avec le vin blanc et versez l'eau des huîtres filtrées

Cuire 2-3 minutes

.Ensuite, transférez le mélange dans un bol et ajoutez la chapelure, l'ail haché, le persil, le zeste de citron râpé, le sel, le poivre et un filet d'huile d'olive extra vierge .

Bien mélanger afin de mélanger tous les ingrédients .

De cette façon, ils resteront parfaitement équilibrés pendant la cuisson, sans risque qu'ils tombent.Couvrir les huîtres avec une panure ..

puis assaisonner avec un autre tour d'huile.

Cuire dans un four ventilé à 200 ° C pendant environ 10 minutes

: À la fin, la surface doit apparaître dorée et croquante. Une fois prêt, placez les huîtres au gratin dans une assiette avec un sel grossier et servile à la base.

Conseil Vous pouvez personnaliser la panure en fonction de vos goûts, par exemple en enrichissant de salicornia hachée, des herbes aromatiques telles que du thym, de la menthe ou du marjoram ou même, pour la rendre plus épicée, une pincée de curry. Pour améliorer le goût de la mer des huîtres, vous pouvez à la place ajouter des anchois hachés, peut-être en les combinant avec des câpres désencèdes.

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