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Baudroie aux olives recettes de Molise
La baudroie avec des olives est un plat typique de Molise; plat très spécial préparé dans un court laps de temps.
Ingrédients
800-900 g de baudroie
1 carotte
1 oignon
600 g de tomates mûres
100 g d'olives vertes
2 gousses d'ail
1 bouquet d'herbes
1 citron (jus)
1 anchois salé
1 tasse de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Piment
Préparation
Ache légumes, l'oignon, la carotte, l'ail et les herbes ; prendre simultanément les filets de lotte et fariner, après quoi, verser l'huile dans la casserole, porter à une température moyenne et verser les légumes hachés et les poissons farinés.
Par la suite tourner les poissons, de sorte qu'ils prennent une couleur dorée d'une manière uniforme ; à ce stade, ajouter le vin blanc et augmenter la chaleur, laisser évaporer une partie du vin et tourner la chaleur vers le bas à ce stade, ajouter les tomates mûres.
Ajouter le sel et le poivre, placer un couvercle sur la casserole, puis poursuivre la cuisson. Ne passez environ 15 minutes et ajouter les anchois salés et les olives et laisser cuire encore 2 minutes. À la fin, ajouter le jus de citron et servir dans un plat allant au four.
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