Reccettes Molise
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Recettes de Molise
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Bucatini aux Guanciale et fromage
Ingrédients
Pour 4 personnes
Les 400 g bucatini
120 g Lard de la bajoue de porc
Oignon blanc 60 g
600 g de tomates pelées
Vin blanc de 50 ml
60 g râpés pecorino romano
Huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre
Huile d'olive extra-vierge
Sauté, saupoudrer avec le vin blanc, laisser le vin s'évaporer et ajouter les tomates. Ajouter le sel et porter à ébullition.
Faire cuire les bucatini dans une casserole avec beaucoup d'eau salée, les égoutter a dente et mélanger dans la casserole avec la sauce.
Saupoudrer le fromage râpé sur le Bucatini. La sua semplicità e la sua bontà hanno sconfinato, oltrepassando i limiti fisici della Regione e la ricetta è diventata famosa oramai in tutta Italia. Il segreto per farla venire bene? Utilizzare prodotti di alta qualità.
........................... Faisant partie des dix charcuteries les plus appréciées, le guanciale de porc est l’un des ingrédients indispensables à la préparation de plusieurs plats, dont la carbonara, l’amatriciana et la gricia.
également excellent pour farcir les sandwichs, les piadine, les focaccia, les crescentini, les tigelle et les gnocchi frits, le guanciale est un compagnon idéal pour les apéritifs et les pique-niques. Ces dernières années, la demande de cette viande séchée est devenue de plus en plus abondante, à tel point que la demande a dépassé l’offre.
C’est précisément pour cette raison que certains des charcutiers les plus connus ont dû augmenter leur production. Cette viande séchée obtenue à partir de la joue du porc est parfois confondue à tort avec la pancetta, une véritable horreur pour les connaisseurs.
La guanciale et la pancetta sont obtenues à partir du porc, mais avec des coupes différentes : le guanciale provient de la joue de l’animal, tandis que la pancetta, comme son nom l’indique, provient du ventre.
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