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Canard vec les tagliatelle Les tagliatelles au canard sont un premier plat typique de la Vénétie, mais elles sont également préparées dans certains restaurants à Rome. préparé avec du magret de canard coupé au couteau, des légumes et des herbes. Ces pâtes à la sauce de canard se sont avérées meilleures que ce que j'aurais pu espérer, et je les mangerais tous les jours si elles n'étaient pas si riches en calories. Fondamentalement un plat de pâtes aux œufs avec une sauce de canard riche et corsée, ce plat de tagliatelles de canard englobe toutes les saveurs rassurantes qu'un ragoût bien fait devrait avoir. La sauce de canard en elle-même est extraordinaire, si bonne qu'elle vous fait penser qu'elle ira avec n'importe quoi, vous la mangerez même seule à la cuillerée. Il y a plusieurs secrets importants pour le succès de cette recette. Premièrement, il faut un bon canard, alors prenez tout votre temps pour vous appuyer sur un excellent boucher, la qualité de la viande doit être excellente. Deuxièmement, utilisez de l'huile d'olive d'excellente qualité et des légumes frais, de préférence du jardin. Enfin, il faut du temps, la sauce de canard est une recette fondamentalement simple, mais elle demande un certain temps en cuisine, car pour obtenir une sauce de canard riche et enveloppante il faut la faire cuire à feu doux pendant une heure et demie. Les accompagnements idéaux de ce condiment à base de canard sont les tagliatelles ou les pappardelles, mais aussi les spaghettis. C'est une sauce corsée pour les pâtes à longue cuisson, il ne faut pas être pressé mais au final le résultat sera exceptionnel, une assiette de tagliatelles de canard savoureuses, copieuses et gourmandes qui séduiront à coup sûr toutes les personnes. Ingrédients: 300 g de Pappardelle un canard 600 g 1/2 carotte 1/2 branche de céleri 1/2 oignon 1 gousse d'ail 1 baie de genévrier une feuille de sauge 1 cuillère à soupe de pâte de tomate triple vin blanc sec au goût bouillon de viande au goût Sel et poivre au goût. une cuillerée d'huile d'olive extra vierge Sel et poivre au goût. Fromage pecorino Romano
Préparation:
Faites revenir une carotte, un céleri et un oignon hachés ainsi qu'une gousse d'ail entière avec un filet d'huile. Pendant ce temps, couper le magret de canard dégraissé en morceaux et au bout de 5 minutes l'ajouter à la poêle. Combinez également la feuille de laurier et la baie de genévrier. Bien mélanger et ajouter le vin rouge, laisser évaporer. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Ajouter le concentré de tomates, verser le bouillon et cuire à feu très doux pendant 1h30 en ajoutant une louche de bouillon si la sauce sèche trop. Faire bouillir les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée. EGutter les tagliatelles et les passer dans la sauce de canard. Servir les tagliatelles de canard saupoudrées de parmesan râpé.
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