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Pecorino de Calabre

Fusilli avec saucisse à la sauce calabraise

Le fusilli avec sauce à la saucisse est l'un des plats les plus représentatifs de la cuisine ancienne et humble Calabre, mais pas pour ce goût et le goût pauvres. Le fusilli est un type de pâtes qui peuvent être facilement faites à la maison et nécessitent l'utilisation d'un fil mince, comme l'un de ceux dans les parapluies. Voici comment ils se préparent.
Ingrédients pour 4 portions :
Farine de blé dur 500 gr.
Eau
Sel
Préparation des pâtes : dans un récipient, mettez de l'eau tiède et ajoutez la farine et le sel. Commencez à pétrir, en continuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et lisse. Que vous vous reposerez 15 minutes, ballottées dans un film transparent. Prenez un morceau de pâte et roulez-le autour du fil avec vos mains, en commençant par le centre. Une fois que les pâtes ont été allongées, détachez-les de l'armature, en continuant ainsi également pour le reste de la pâte. Disposer sur un plateau de papier cuisson, sur lequel mettre les fusilli, qui peuvent également être conservés dans le réfrigérateur, si vous préparez le lendemain ou dans le congélateur pour des périodes plus longues.
Ingrédients pour l'assaisonnement :
200 gr. De Saucisses,
Purée de tomates 750 gr
Gousse d'ail,
Basile,
Huile d'olive, extra-vierge
Vin blanc
Vente.

Préparation : coupez la saucisse en petits morceaux, une fois dépouillés de la peau et placez-la dans une casserole, dans laquelle vous aurez mis de l'huile et de l'ail pour le sauté. Une fois, cela fait, ajoutez le vin et mélangez à feu vif. Ensuite, ajoutez le basilic, la sauce tomate, le sel et couvrez tout avec un couvercle. Bien cuire pendant environ une demi-heure à feu moyen et, pendant ce temps, faire bouillir l'eau, puis verser les fusilli pour leur cuisson. Faites cuire pendant au moins 10 minutes et égouttez-les, puis versez-les dans la poêle où est placée la sauce à saucisse. Sur le feu vif, bien mélanger les ingrédients et quand vous êtes prêt, servir les invités, enrichis avec du parmesan ou au choix, pecorino.