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Clovisses de fleuve
Ingrédients :
1 kg de clovisses
Ail ; persil
Huile d’olive vierge extra ;
Sel.
Préparation :
Nettoyez bien les clovisses et mettez-les à cuire dans une marmite sans eau. Lorsque la chaleur a fait s'ouvrir les coquilles, ajoutez l’eau qu’elles ont relâchée et laissez reposer. Dans une autre poêle, fait rissoler un hachis d'ail et de persil dans un verre d’huile. Versez les clovisses avec leurs coquilles en ajoutant l’eau bien reposée. Faites cuire le tout pendant 10 minutes environ. Servir les clovisses dans des assiettes creuses dans lesquelles vous pouvez préalablement disposer des fines tranches de pain frit.
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