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Lapin à la Ciociara

Ingrédients pour 4 personnes

1 Lapin,
2 filets d'anchois,
1 brin de romarin,
1 brin marjolaine,
1 morceau de piment,
2 gousses d'ail,
1/2 tasse de vin, blanc.
1/2 tasse de vinaigre.
Huile, d’olive vierge extra
Sel

Préparation

Lavez et coupés en morceaux le lapin, saler et les faire cuire dans un poil avec de l'huile.
Quand il est doré, ajouté l'ail haché, le romarin, la marjolaine et les anchois et le piment, et laisser rissoler encore, versez un demi-verre de vin blanc et un peu moins d'une demi-tasse de vinaigre.
Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le vin et le vinaigre sont évaporés. Servir dans un plat de service avec haricot vert en salade.