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Recettes Abruzzo

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Ciambotta

Ingrédients
Pour 4 personnes

800 gr. De légumes subdivisés en parts égales entre

Courgette
Poivrons
Aubergine
Tomates
Pommes de terre
Haricots verts
Céleri
Oignons
Carottes
Quelques feuilles de basilic frais
Huile d'olive extra-vierge
Poivron rouge épicé
Sel

Ciambotta
Un plat exquis du sud de l'Italie avec des légumes qui peuvent avoir d'autres ingrédients tels que la viande et le poisson et qui se distingue par sa capacité à être servi soit comme un plat d'accompagnement ou comme un premier cours, selon les ingrédients qui sont utilisés lors de la préparation. Les légumes sélectionnés et légumes sont habituellement des pommes de terre, aubergine, tomate, poivrons, piment, oignon et les herbes. Comme d'autres plats plus ou moins connus, a aussi ciambotta variations régionales : l'Luc ciambotta, par exemple, implique l'utilisation de la saucisse, poivrons, oignons, œufs et produits de la tomate typiques des montagnes de la Basilicate, Pouilles ciambotta lieu, est à base de poisson typique des Pouilles, tandis que le cianfotta napolitaine, en général, est préparé pour la réutilisation de bœuf bouilli avec des pommes de terre, tomate et oignons, et est généralement assaisonné de piment Chili et l'origan. Pourtant, le ventotenese cianfotta est cuit avec des légumes de saison qui sont cultivés traditionnellement dans la campagne de Ventotene, comme les asperges, les haricots, les artichauts et petits pois. Très savoureux ciambota Cilento est également composée d'aubergines, pommes de terre, les poivrons et les tomates, parfois, dans une poêle et, enfin, mérite également une zone de mention ciambotta de Bénévento, goût délicieux, est préparé à partir de pommes de terre, haricots verts, courgettes et bette à carde. En plus de présenter des variations régionales, l'ciambotta peut présenter des variations dans les ingrédients qui pouvez aussi changer selon les goûts personnels, au pas, par exemple, sont des fleurs de courgette ciambotta ou ciambotta courgettes et pommes de terre. La cianbotta est donc un plat léger, traditionnel typique du Sud de l'Italie aux origines paysannes, sain et très cool. Il se prépare à l'avance (il est délicieux le lendemain à température ambiante.), très pratique donc pour profiter de ces belles et chaudes journées.
Et pour tout dire l'idée toute simple de mélanger ces légumes colorés pour en faire un joli plat traverse toute la Méditerranée de la Provence à l'Espagne, du Maroc à la Grèce, la Yougoslavie... Un fil rouge végétal qui me plaît.