Histoire et couriosité
Les Clémentines de Calabre IGP sont issues d'un croisement entre une mandarine et une orange amère et sont cultivées en Italie depuis les années 30, grâce au climat doux et régulier de la région calabraise. En plus d'être consommés frais, ils peuvent être transformés en confitures, jus, sorbets, desserts et liqueurs.

Gâteau Clémentine Calabrais IGP

8 personnes
Ingrédients
180 g de farine auto sensibilisation sucre 180 g 2 cuillères à soupe de sucre
Zeste de 3 clémentines calabrais IGP
3 cuillères à soupe d'amandes hachées, 2 cubes de sucre
190 g de beurre
Pour la garniture : 6 cuillères à soupe de jus de clémentine de Calabre IGP
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Préparation


175 g de beurre mou travail avec le sucre et le zeste des clémentines de la Calabre. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange est clair et mousseux. Puis ajouter les œufs battus, la farine, la poudre d'amandes et, enfin, la crème.
Verser le mélange dans un moule préalablement beurré et fariné. Cuire le gâteau pour 50 minutes dans le four préchauffé à 180° c. en fin de cuisson, vérifier avec un cure-dent si le centre du gâteau est bien cuit. Ensuite, laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant assez longtemps.
Pendant ce temps, préparer la garniture pour le gâteau, en faisant bouillir le jus de clémentine et le sucre pendant 5 minutes. Quand le gâteau est tiède, versez la cerise sur le gâteau clémentine si complètement absorbée.
Mettez le gâteau sur une grille pour la cuisine et attendre le gâteau refroidir complètement. Pendant ce temps, deux clémentines pelées pour la décoration de plats et mettre de côté les gousses.
Juste avant de servir, saupoudrer le gâteau avec des cubes de sucre émietté ; couper le gâteau en tranches et les déposer sur des assiettes à dessert. Décorez la préparation avec quelques gousses d'clémentine mise de côté et servir. 

Clementine de Calabria IGP: un voyage à travers l'histoire, la culture et la polyvalence enivrante d'un trésor végétal italien Les Clementines de Calabre, fièrement récompensé la prestigieuse marque PGI (indication géographique protégée), sont un trésor italien de fruits et légumes, typique de la riche région de la Calabre. Les Clementines de Calabria PGIS sont nés dans les terres moyennes des plantations, où au plus 1 200 arbres par hectare sont cultivés, en particulier dans les zones côtières et plates. Ces plantations sont stratégiquement organisées avec un format de "cheveux pleins", disposés à créer des rectangles harmonieux. Il est essentiel de maintenir une distance adéquate entre les plantes clémentine et celles du mandarin pour empêcher la pollinisation croisée, qui pourrait générer des fruits avec des graines. La collection a lieu une fois par an, pendant la période d'octobre à février. Les Clementines de Calabria PGI sont un vrai spectacle pour les yeux. Ils ont une forme légèrement écrasée aux pôles, avec un diamètre minimum de 16 à 18 millimètres. La peau, lisse et orange foncé, est parsemée de nombreuses glandes oléifères. La pulpe est juteuse, tendre et parfumée, se distinguant pour l'absence de graines ou la présence de quelques-unes. Ces clémentines sont le résultat d'un croisement fascinant entre l'orange amère et le mandarin commun. L'histoire de cet agrume pourrait être retracée au XXe siècle, lorsque le père Clément Rodier a créé le premier hybride dans un orphelinat de Misshesghin, en Algérie, traversant le mandarin de La Havane avec une orange de granit amère. Une autre théorie suggère une origine plus ancienne, peut-être de la Chine. Dans les années 1930 et 1950, la culture de clementines s'est propagée à la Calabre, devenant une culture stable d'une grande pertinence économique et traditionnelle. Les Clementines de Calabria PGI, conservées au réfrigérateur, maintiennent leurs caractéristiques pendant plusieurs semaines. Ils sont généralement consommés matures, comme un délicieux dessert après les repas, mais leur polyvalence s'exprime de diverses manières. Des sorbets aux jus, des sirops de liqueur, des confitures à la Macédoine, ces clementines ajoutent une touche de fraîcheur à de nombreuses préparations sucrées. Les couvertures de chocolat ou de configuration sont un plaisir pour les palais les plus exigeants. Récemment, ils ont également rejoint les plats salés. Leur popularité dans l'industrie cosmétique se développe, utilisée pour créer des lotions et des masques tonifiants pour la peau grâce à leurs propriétés bénéfiques. Dans chaque forme et utilisation, les Clementines de la Calabre PGI continuent de ravir les sens et d'être un symbole de la riche tradition agricole de la Calabre.

 

 

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