.......................................................................................................
Soupe de crabe épicé
Ingrédients
Crabes d'épaisseur moyenne
Ail, 1 gousse
2 tomates mûres,
Piment
Persil, 1 bouquet
Huile d'olive extra-vierge
Sel
Peler les tomates après qu'ils soient bouillis, puis les couper en petits morceaux en retirant les pépins. Dans une casserole et de haut bord cuire quelques cuillères à soupe d'huile avec 1 gousse d'ail écrasée et poivrer, puis ajouter les tomates et, après 5 minutes, étirées la sauce avec 2 tasses d'eau. Ajouter le sel et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 m Ajouter les crabes bien nettoyés et lavés, et une poignée de persil haché et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes avant de servir.
|
