Zuppa alla Pavese
Pour 4 personnes
Préparation
1 litre de Consommé de bœuf
4 œufs
75 g de parmesan râpé.
8 rondelles de pain rassis sans croûte •
100 g de beurre
Préparation
Versez le consommé dans une casserole et portez à ébullition.
Faites fondre ensuite le beurre dans une grande poêle et faites-y frire les rondelles de pain. Faites chauffer 4 assiettes creuses.
Lorsque les rondelles de pain sont dorées sur les deux faces, répartissez-les entre les 4 assiettes. Cassez 1 œuf dans chaque assiette, en veillant à ne pas crever le jaune.
Saupoudrez-le tout de parmesan râpé et versez le consommé bouillant sur les œufs.
Servez sans attendre.
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