Soupe de légumes sarde
1,5 kg de légumes de saison,
200 g de malloreddus du fenouil sauvage, de l'huile d'olive extra-vierge,
Du sel, du poivre en grains.
Ingrédients
Nettoyez, lavez et coupez les légumes en morceaux ; mettez-les dans une marmite d'eau froide couverte. Ajoutez quelques brins de fenouil sauvage haché, du sel et du poivre fraîchement moulu. Mettez sur le feu une heure et demie environ ; 30 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe d'e légumes, ajoutez les malloreddus. Servez avec un filet d'huile cru.
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