Reccettes Molise
Chercher : Recettes italienpasta.com
|
............................................................................
Aubergines rouges
Les aubergines rouges, originaires du côté Lucane du Parc National de Pollino, sont cultivées seulement dans quelques endroits de Basilicate. Elles ressemblent aux tomates, mais leur gout se rapproche definitivement de celui des aubergines, bien que leur saveur soit "plus sauvage" et plus intense que celle des aubergines regulieres.Inconnue ailleurs, lAubergines Le rouge (Solanum aethiopicum) est une plante rustique, cultivée dans tous les jardins potagers de Rotonde, à l’intérieur du Parc du Pollino, à 500-600 mètres d’altitude environ.Elle est tres differente de laubergine commune(Solanum melongena). D origine africaine, lAubergine Rouge fut introduite vers la fin du XIXe siecle.Ses dimensions sont celles de une pomme, et sa forme ressembl une tomate :ce est pour cela quelle est connue, au niveau local, sous le nom d'aubergine tomate.Au debut de la maturation, le fruit a une couleur orange nuancee de vert. A la fin de la maturation, elle prend une teinte rougeâtre plus foncee.e'Aubergine Rouge ne noircit pas apres avoir ete coupee. Son odeur intense rappelle la figue de Barbarie Au palais, elle est piquante, avec un agreable arriere gout legerement amer.
|
Recettes régionale Recettes Italiennes Répertoire Recettes Prroduits Italien
|
