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Pappardelle

Tagliatelle

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On vous dévoile la recette traditionnelle pappardelle au lièvre recette traditionnelle, il existe une recette traditionnelle de pappardelle au lièvre originaire et répandue dans tout le centre nord. Son origine originale est la Toscane, dont le plat est accompagné d'un délicieux ragoût. La saveur est dédiée à ceux qui aiment les "viandes noires" bien connues. Les pappardelle ace sauve de lièvre ou lapin accompagné d'un excellent ragoù sont idéales pour être savourées en automne et lorsque vous voulez ravir et gâter le palais avec un goût plus doux et riche en saveurs.

De quoi avez-vous besoin pour préparer des pappardelle au lièvre ?

250 grammes de pappardelle aux œufs ;

350 grammes de purée de tomates ;

50 grammes de céleri ;

50 grammes d'oignons blancs ;

1 gousse d'ail ;

15 grammes d'huile d'olive extra-vierge;

1 pincée de poivre noir

; 500 grammes de lièvre (à condition qu'il soit broyé);

200 grammes d'eau ;

50 grammes de carottes ;

3 feuilles de laurier ;

1 brin de romarin ;

Sel fin (juste ce qu'il faut); 50 grammes de vin rouge ;

Comment cuisiner des pappardelles au lièvre ?

La première chose à faire pour préparer le plat de pappardelle au lièvre est de commencer à faire le ragoùt. Ensuite, la carotte et le céleri doivent être lavés. En plus d'être éclatée, la carotte doit également être épluchée, en détachant également les filaments externes du céleri. Ensuite, l'oignon est ajouté avec l'ail, en pensant à le diviser à l'avance, tandis que le reste doit être émincé. Dans une casserole (de préférence en fonte), ajouter l'huile, le céleri, l'ail, la carotte hachée et l'oignon. Une fois tout cela réuni dans une poêle à feu modéré, il sera frit pendant six à sept minutes maximum. Une fois le sauté terminé, il est temps d'ajouter la viande de lièvre déjà hachée et de faire dorer à feu moyen pendant cinq minutes maximum. Après avoir remarqué le changement de couleur de la viande, ajoutez les feuilles de laurier et le romarin haché dans la poêle. Monter un peu le feu et mixer le tout avec un peu de vin rouge. Remuer jusqu'à évaporation complète de l'alcool. À ce stade, ajoutez un peu de poivre et de sel, réduisez le feu, ajoutez la purée de tomates, ainsi que l'eau et continuez à mélanger. Pendant ce temps, le ragoùt doit être cuit avec un couvercle et laissé cuire au maximum quatre heures (la flamme doit être très faible). En fin de cuisson (après qu'elle ait mijoté), transférez la sauce dans une autre casserole (plus grande). Désormais, il sera possible de cuire les pappardelle dans de l'eau bouillante salée. Égouttez les pâtes et versez-les dans votre grande casserole où se trouvera le ragoùt. Mélangez le tout et servez aussitôt bien chaud. Pappardelle au lièvre : les déclinaisons régionales Pappardelle alla liévre peut être préparée avec des variations régionales, qui sont principalement divisées en deux types : Salmi de lièvre : par rapport à la recette traditionnelle et présentée, précédemment, il faut ajouter le foie, qui devient un ingrédient corsé qui accompagne et savoure la viande de lièvre. Parmi les autres ingrédients, il vous faudra 1 verre de vin rouge, un citron, du bouillon, de l'huile, du thym, du poivre et du sel et des feuilles de laurier. Mijoté de lièvre : certaines régions préparent habituellement des pappardelle au lièvre avec du lard et un peu de citron. Parmi les autres ingrédients, vous aurez besoin de celle, de poivre, de feuilles de laurier, de citron, de lièvre, de bouillon et de thym. Ce sont toutes les possibilités pour préparer des pappardelle au lièvre (en plus de la recette traditionnelle). Aussi, pour ceux qui ne veulent pas manger des pappardelles dès qu'elles sont prêtes (en fait, elles seront plus savoureuses et plus excellentes.), il est possible de les conserver au réfrigérateur en les scellant hermétiquement pendant un maximum de trois jours. Si, par contre, les ingrédients étaient frais, alors toute la préparation peut être congelée.