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Très spectaculaire, très savoureux, mais plus facile et plus rapide à réaliser que vous ne l'imaginez : que demander de plus à une préparation ? Nous parlons des paniers de parmesan, beaux à regarder, croquants et savoureux, à remplir de toutes les façons possibles pour plaire à tous les convives. En apéritif sur la table de fête ou du dimanche, ils sont idéaux car ils ne nécessitent pas beaucoup de temps et garantissent l'effet « waouh ». Comment faire des paniers de parmesan Pour faire les paniers de fromages, vous n'avez besoin que d'un seul ingrédient, le Parmigiano Reggiano ou le Grana Padano. Râpez-le, puis procédez comme suit : versez une généreuse cuillère à soupe de fromage râpé sur une feuille de papier sulfurisé et, à l'aide du dos de la cuillère, formez un disque d'un diamètre d'environ 15 centimètres. Répétez l'opération pour le nombre de gaufres que vous souhaitez faire, puis faites cuire à 180 degrés. Il ne faut que quelques minutes pour voir le disque fondre et prendre une couleur dorée sur le bord. À ce stade, sortez les gaufres du four et procédez à l'étape la plus délicate. Lorsque les gaufres sont encore chaudes, prenez un disque avec son papier sulfurisé et placez-le dans un bol rond, puis façonnez-le en appuyant doucement. Alternativement, pour obtenir la forme d'un panier, vous pouvez les placer au dos d'un verre et les travailler avec vos mains. Laissez refroidir, puis retirez le papier du bol. Les paniers qui en résultent sont prêts à être remplis. Les gaufres peuvent également être cuites au micro-ondes pendant quelques minutes ou dans une casserole, en cuisant d'abord d'un côté puis de l'autre, en retournant doucement la gaufre avec une spatule. Comment remplir les paniers de parmesan Les paniers de fromages peuvent être remplis de plusieurs façons : avec une salade de mousse de chicorée et de mortadelle, avec des tomates cerises, des anchois et de la mozzarella, avec de la bresaola et du fromage frais, avec du thon et des olives, avec du bacon croustillant et des œufs, avec une mousse de jambon et de pistaches hachées, avec des légumes croquants, avec du saumon et de la roquette, avec des crevettes, de l'avocat et de l'orange, avec des artichauts et du jambon cru et, même, avec un risotto. Et ce qui est beau, c'est qu'une fois que vous avez terminé ce qu'il y a à l'intérieur, vous mangez aussi le « récipient ». Gaufres, paniers et cornets Vous pouvez également utiliser la gaufrette au fromage directement dans un plat sans forcément la transformer en panier, ou lui donner la forme d'un cornet. Les paniers de fromages peuvent être enrichis en goût en utilisant du pecorino râpé avec du parmesan.
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