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Pollo alla Franceschiello
Ingrédients :
1 poulet fermier.
100 g olives noires sans pierre.
100 g jardiniers marinés.
1 brin de romarin attaché.
2 gousses d'ail.
1 et ½ verrent de vin blanc sec (Trebbiano d’Abruzzo).
1 dl. Huile d'olive extra-vierge.
Chili selon le goût.
Sel au goût
Recette :
Laver, flamber, retirer les entrailles et couper le poulet en morceaux.
Faire chauffer l'huile avec le romarin entier, le piment et l'ail.
Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile.
Lorsque le poulet est doré, versez un verre de vin blanc.
Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux pendant le trois-quarts d'heure, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois et en ajoutant de l'eau si la surface de cuisson a tendance à brûler.
Ajouter le jardinier et les olives et rallumer la flamme.
Versez le vin blanc restant et laissez-le s'évaporer.
Servir avec la sauce et les légumes.
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