https:// Patelette recette d'Abruze

Recettes Abruzzo

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Mélange de pâtes avec les pommes de terre pour pizza aux pommes de terre

Portions : 4 personnes

500 g de farine

250 g de pommes de terre passent à la presse patate froide.

1 Cube de levure

2 Cuillères à café de sel

3 Œufs entiers

1 cuillère à soupe de saindoux

Patellette

Pour 6 personnes

Ingrédients
• farine 300 g
• 150 g de farine de maïs
• 300 g de lard
• 500 g de tomates
• 1 oignon
• Pecorino râpé
• 60 ml d'huile
• sel
Préparation
Faire la pâter Mélanger la farine, les placer dans un tas sur la surface de travail, le centre a versé environ 250 ml d'eau, sel. Pétrir les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien soutenu, couvrir avec un torchon et laisser reposer 30 minutes. Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en une feuille mince, découpez nombreuses bandes 5 cm de hauteur.
Superposez 4-5 bandes, puis découper en oblique ainsi obtenir des triangles (ou tir), élargir sur la surface de travail à sécher pendant un certain temps. Préparez la sauce : dans une grande poêle faire chauffer l'huile, l'oignon émincé les larde, et quand le lard deviendra transparent, ajouté les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux.
Cuire brièvement parce que la sauce doit être assez liquide.
Faire cuire les pâtes pendant quelques minutes dans l'eau bouillante salée, les égoutter en conservant une tasse de l'eau de cuisson. Remettez la languette de prise de vue dans un bol, ajouter la sauce, puis les pâtes de cuisson chaude de l'eau : . Ajouter une bonne dose de fromage râpé et servir immédiatement à la table.